先将洗净的土鸡剁成小块，待冷锅烧油至开锅后，下入鸡翅炸至金黄捞出备用。等油里水汽烧干，再将剁好的鸡块下锅，炸好捞出沥干。锅中水汽再次挥发后，舀入贵州独有的的糍粑辣椒，再下入剁碎的姜蒜，和辣椒一起炸制，整个过程中需要不停地搅拌，避免糊锅。最后将沥干的鸡翅和鸡块一起倒入油辣椒里，加入调料，再翻炒一分钟，倒入泉水高汤。汤沸两分钟即可上桌。